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这家连锁餐厅有值班护士,他们验证请病假的员工不仅仅是宿醉,这真的是改善食品安全的有效方法吗?

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为了改善食品安全,Chipotle 配备了值班护士,以验证请病假的员工是否真的宿醉或只是宿醉。盖蒂图片社

人们在健康方面享有一定的权利。

工人有权对他们向雇主披露的健康状况保密,只要这不直接影响他们的工作能力。

当然,其精确定义各不相同,尤其是涉及员工所从事工作的性质时。

但人们也有权在餐厅外出就餐时不发生食物中毒,因此食品服务员工在患有传染病时不要工作很重要。

传说中的历史案例“伤寒玛丽”也是如此,她是 1900 年代初期纽约市伤寒暴发的中心食品服务人员。

她只是细菌的携带者,自己从未表现出任何症状。但她向卫生官员承认,她从不洗手。尽管如此,据信她已经感染了 51 人,其中 3 人最终死亡。

现在,一家主流餐馆似乎正试图避免在其队伍中保留另一名类似伤寒玛丽的员工。

Chipotle 最近成为头条新闻,此前该公司负责人讨论了它如何与一家医疗保健提供者签订合同,让护士检查请病假的工人是否真的生病了,而不仅仅是宿醉。

正如 Business Insider 报道的那样,Chipotle 首席执行官 Brian Niccol 在最近的一次会议上讨论了该计划,并指出“护士确认这不是宿醉——你真的病了——然后我们支付休息日的费用以恢复健康。”

虽然感染病毒或过多的桃红葡萄酒会产生相同的效果——恶心、呕吐、皮肤发红等——但如果工人正在处理顾客很快会吃的食物,这是一个重要的区别。

感冒和其他病毒——以及细菌——也可以传染给只想吃墨西哥卷饼的顾客,而宿醉是自给自足的非传染性疾病。

这个程序对 Chipotle 来说并不陌生

公司发言人表示,自 2008 年以来,他们一直与 Zero Hour Health 合作,该公司将自己描述为“专注于预防和应对新出现的健康危机的经验丰富的专业人士”。该公司还列出了其他企业客户,如 Outback Steakhouse、Jamba Juice 和 Texas Roadhouse。

Chipotle 食品安全副总裁 Kerry Bridges 在一份声明中表示,公司确保所有员工在准备和提供食物时都保持健康。当员工向经理报告“某些严重症状”时,零时健康的护士会跟进这些员工以了解他们的病情。

“并非所有生病的员工都会与护士交谈,但所有 Chipotle 员工从入职第一天起都会获得带薪病假,以便在他们感觉不适时使用,”布里奇斯的声明宣读。

Chipotle 有充分的理由想知道他们的员工是否宿醉,而不是携带可能使客户生病的病毒。

2016 年波士顿的 Chipotle 顾客和 2017 年的弗吉尼亚州再次爆发了具有高度传染性的诺如病毒爆发——这是美国疾病和受污染食品爆发的主要原因。

诺如病毒在食品工业中尤其受到关注,因为它是由感染者、受污染的食物或水或通过接触受污染的表面传播的。它杀死了估计20万人每年在全球范围内。

虽然带薪病假对员工有好处,但其他人想知道公司支付的医疗保健官员提供的医疗保健最终是否对这些工人有利。

急诊科护士、注册护士、MSN 的 James Cobb 说,Chipotle 试图通过让员工生病时放假来防止食源性疾病的爆发,这很好。

“食品服务工作并不总是伴随着病假,”他说,所以这对公司、现有和潜在员工以及客户来说都是“胜利”。

“没有人想吃让他们生病的墨西哥卷饼,”科布补充道。

但由于后续是通过电话进行的,并且不涉及直接的身体检查和血液检查,科布说没有办法判断某人是否只是宿醉。

“这是不可能的,”他说。 “昏昏沉沉的人听起来就像昏昏沉沉的人,不管昏昏沉沉的原因是什么。”

健康和法律专家认为,Chipotle 的政策是平衡个人医疗记录的机密性与公司为客户提供不含可能使他们生病的病原体的食物的职责之间的平衡的核心。

自 1996 年通过以来,联邦法律,特别是《健康保险流通与责任法案》(HIPAA),确保“对受保护的健康信息进行保护和保密处理”。

Valerie King 是一名获得认证的家庭护士,也是 UMass Lowell Solomont School of Nursing 的临床副教授,她说一个重要的因素是向雇主传达的信息是什么。

一些可能因克罗恩病甚至癌症治疗而出现流感样症状的员工,出于各种原因可能不愿意向经理披露此类信息。

“食品安全真的很重要,但谁知道病人的信息?这是一个滑坡,”金告诉健康热线。 “Chipotle 没有权利知道我是否有任何疾病,只有在我适合履行职责的情况下。”

最后,King 说,食品安全的责任在于雇主。

这应该包括对员工进行适当的食品处理和为员工提供健康保险的良好教育,其中包括流感疫苗和其他服务,以防止任何食源性疾病的传播。它需要在整个公司保持一致。

该计划真的有效吗?

“除非你让医生对每一位员工进行筛查,否则效果如何?”王说。

律师约翰·S。甘农是马萨诸塞州劳工和就业律师事务所 Skoler Abbott 的合伙人,他说像 Chipotle 这样的政策如果真的是为了解决食品安全问题,可能会很有效。

但是,他说,雇主对使用病假的原因提出太多问题可能会违反州法律和其他法规,并导致指控雇主干涉雇员使用受保护休假的权利。

“通常情况下,雇主可以就使用病假的原因提出一般性问题,”甘农告诉健康热线。

“然而,过多地窥探员工为什么需要请病假,并质疑员工是否真的‘生病’,可能是个问题。此外,对员工病假时间使用的过度严格质疑可能会导致员工士气低落和更高的流动率,”他说。

安全与隐私

对于可能想要制定类似政策的其他大大小小的雇主来说,这些都是重要的考虑因素。

但由于联邦法律以及其他州法律和地方法令,雇主必须在旨在保护个人隐私的立法中走钢丝。

伊迪丝A。Pearce Law Firm, PC 的创始人 Pearce 表示,除了 HIPAA 提供的保护外,美国残疾人法案 (ADA) 还禁止雇主采取某些行动。

这包括在病假政策中的医生说明中寻求诊断或披露医疗状况。

“例如,如果 Chipotle 雇用的护士询问员工的健康状况以确定该员工是否是残疾人,或者残疾的性质或严重程度,是非法的,除非检查或询问与工作有关并符合业务需要,”皮尔斯告诉健康热线。

Pearce 说,根据 HIPAA,雇主或雇主雇用的护士不能直接联系员工的医生或医疗保健提供者或讨论该员工的健康状况。

她说:“雇主的任何询问都应该只与雇员是否能完成他或她的工作有关。”

“雇主可以提出问题,帮助他们确定是否需要做出合理的调整。这可能包括适应的工作环境或额外的灵活性。但是,超出此目的的问题可能会违反 ADA,”皮尔斯说。

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