Sitemap
Chia sẻ trên pinterest
Lợi ích của chất xơ có thể khác nhau giữa các loại thực phẩm.Studio Create / Offset hình ảnh
  • Các chuyên gia cho biết hầu hết mọi người ở Hoa Kỳ không có đủ chất xơ trong chế độ ăn uống của họ.
  • Họ nói thêm rằng lợi ích của chất xơ có thể khác nhau ở mỗi người.
  • Họ cũng lưu ý rằng lợi ích của chất xơ có thể khác nhau giữa các loại thực phẩm.
  • Họ khuyên mọi người nên lấy chất xơ từ thực phẩm thay vì bổ sung.

Những lợi ích sức khỏe của chất xơ có thể khác nhau giữa những người khác nhau và thực phẩm khác nhau.

Đó là theo mộtnghiên cứu mớitrong đó các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng lợi ích của chất xơ có thể phụ thuộc vào loại chất xơ, lượng chất xơ và cá nhân tiêu thụ chất xơ.

“Kết quả của chúng tôi chứng minh rằng các tác động sinh lý, vi sinh vật và phân tử của các sợi riêng lẻ khác nhau về cơ bản,”Michael Snyder, Tiến sĩ, tác giả chính của nghiên cứu và là nhà di truyền học tại Trường Y Stanford ở California, cho biết trong một thông cáo báo chí.

Các loại sợi có thể thay đổi dựa trên độ dài, độ hòa tan và các yếu tố khác.Snyder cho rằng hiểu được những người khác nhau phản ứng như thế nào với cùng một loại chất xơ là rất quan trọng.

Ông nói: “Cần phải xác định tác động không pha tạp của các sợi riêng lẻ lên hệ vi sinh vật và thiết lập các dấu ấn sinh học sức khỏe liên quan, lý tưởng là bằng cách thử nghiệm các sợi khác nhau trên cùng một cá thể.

“Kết quả của chúng tôi chứng minh triển vọng hấp dẫn của việc sử dụng các sợi được nhắm mục tiêu, được trung gian bởi hệ vi sinh vật, để thúc đẩy sinh học hệ thống và sức khỏe theo hướng có thể dự đoán được, được cá nhân hóa,” ông nói thêm.

Chi tiết của nghiên cứu

Khi thực hiện nghiên cứu, Snyder và các đồng nghiệp của ông đã tìm hiểu tác dụng của hai dạng bổ sung chất xơ hòa tan phổ biến.

Arabinoxylan là chất xơ thường được tìm thấy trong ngũ cốc nguyên hạt.Inulin chuỗi dài là một chất xơ được tìm thấy trong rễ rau diếp xoăn và hành tây.

Các nhà nghiên cứu đã tuyển chọn 18 người tham gia nghiên cứu.Họ được cung cấp 10 gam chất xơ mỗi ngày trong tuần đầu tiên của cuộc nghiên cứu, 20 gam mỗi ngày trong tuần thứ hai và 30 gam mỗi ngày trong tuần thứ ba.

Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng trung bình, những người tham gia dùng arabinoxylan đã giảm đáng kể mức cholesterol LDL do sự gia tăng sản xuất axit mật.

Những người dùng liều thấp inulin chuỗi dài trung bình thấy giảm nhẹ các dấu hiệu viêm cũng như tăng một số loại vi khuẩn đường ruột được cho là có lợi.Liều lượng inulin thay đổi lâu dài cao hơn có liên quan đến tăng viêm và men gan cao hơn, có thể có hại.

Đối với arabinoxylan, mặc dù thực tế là tất cả những người tham gia đều dùng cùng một liều lượng chất xơ, các nhà nghiên cứu báo cáo rằng phản ứng của từng cá nhân với việc bổ sung là khác nhau, với một số người không gặp bất kỳ thay đổi nào về cholesterol.

Phản ứng với nghiên cứu

Dana Hunnes, Ph.D., MPH, RD, một chuyên gia dinh dưỡng cao cấp tại Đại học California Los Angeles và là tác giả của cuốn sách “Công thức để sống sót”, cho biết những phát hiện của nghiên cứu không gây ngạc nhiên.

“Dinh dưỡng và cách chúng ta phản ứng với các liều lượng khác nhau của một số chất dinh dưỡng nhất định không phải là một nơi phù hợp cho tất cả. Tất cả chúng ta đều có các chuyển hóa khác nhau, các vi sinh vật khác nhau, thậm chí nhu cầu khác nhau tùy thuộc vào thói quen cơ thể của chúng ta (kích thước / cơ / mỡ, v.v.). Vì vậy, không có gì ngạc nhiên đối với tôi khi những người khác nhau sẽ phản ứng khác nhau với nhiều loại chất xơ và liều lượng của chúng, ”Hunnes nói với Healthline.

“Đối với những người có lượng cholesterol chủ yếu bị ảnh hưởng bởi chế độ ăn uống, chất xơ bổ sung này có thể có ảnh hưởng. Đối với những người mà mức độ cholesterol cao của họ có nguồn gốc từ gia đình / di truyền hơn, nó dường như sẽ ít ảnh hưởng hơn, ”cô nói thêm.

Bao nhiêu chất xơ là đủ?

Học viện Dinh dưỡng và Ăn kiêng Hoa Kỳ khuyên rằng lượng chất xơ lý tưởng là 14 gam cho mỗi 1.000 calo tiêu thụ.

Đối với nam giới, con số này là khoảng 38 gam và đối với phụ nữ là 25 gam.

Lauri Wright, Ph.D., RDN, LDN, chủ tịch Khoa Dinh dưỡng & Ăn kiêng tại Đại học Bắc Florida, cho biết mặc dù có nhiều lợi ích khi tiêu thụ chất xơ, nhưng hầu hết mọi người ở Hoa Kỳ vẫn chưa nhận đủ.

“Có rất nhiều lợi ích của chất xơ. Chất xơ hòa tan, được tìm thấy trong các loại thực phẩm như yến mạch, đậu và trái cây, giúp giảm lượng cholesterol và glucose trong máu. Chất xơ không hòa tan, được tìm thấy trong các loại thực phẩm như ngũ cốc nguyên hạt và rau, giúp hỗ trợ tiêu hóa. Cả hai loại chất xơ đều là chất ức chế sự thèm ăn tự nhiên, ”Wright nói với Healthline.

Bà lưu ý: “Trung bình, người Mỹ chỉ tiêu thụ khoảng 15 gram mỗi ngày.

Lấy chất xơ của bạn ở đâu

Khi nói đến việc cung cấp đủ chất xơ, cả Wright và Hunnes đều nói rằng tốt nhất nên xem xét các nguồn thực phẩm trước khi sử dụng chất bổ sung chất xơ.

“Nói chung, tôi khuyên mọi người nên lấy chất xơ từ thực phẩm chứ không phải từ chất bổ sung, vì có rất nhiều lợi ích bổ sung - sức khỏe và môi trường - từ việc ăn nhiều loại thực phẩm giàu chất xơ,”Hunnes nói.

Wright cho biết một số cách dễ dàng để tăng lượng chất xơ là chuyển sang ngũ cốc nguyên hạt, thêm đậu vào súp hoặc salad, ăn ngũ cốc có 5 gram chất xơ trở lên trong mỗi khẩu phần và ăn nhẹ với các loại thực phẩm giàu chất xơ như bỏng ngô, hummus và cà rốt.

Bà nói: “Nguồn thực phẩm là nguồn tốt nhất vì bạn không chỉ nhận được chất xơ mà còn cả hương vị và các chất dinh dưỡng bổ sung có trong những thực phẩm có lợi cho sức khỏe này.

Tất cả danh mục: Đốm