- ไฟเบอร์เป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารเพื่อสุขภาพ และนักวิจัยยังคงค้นพบเพิ่มเติมเกี่ยวกับความสำคัญของไฟเบอร์
- การดื้อยาปฏิชีวนะได้กลายเป็นปัญหาที่เพิ่มขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เพิ่มความเสี่ยงของผู้คนในการเจ็บป่วยที่รุนแรง และจำกัดทางเลือกในการรักษา
- ผลการศึกษาล่าสุดพบว่าการเพิ่มใยอาหารจากแหล่งอาหารที่หลากหลายสามารถช่วยลดการดื้อยาปฏิชีวนะในลำไส้ได้
การศึกษาที่ตีพิมพ์ใน mBio ได้ตรวจสอบผลกระทบของไฟเบอร์ต่อการดื้อยาต้านจุลชีพ
นักวิจัยพบว่าอาหารที่หลากหลายที่มีเส้นใยสูงมีความสัมพันธ์กับระดับการดื้อยาต้านจุลชีพที่ต่ำกว่าในแบคทีเรียในลำไส้
ความสำคัญของใยอาหาร
ตามสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา ไฟเบอร์เป็นคาร์โบไฮเดรตที่ร่างกายไม่สามารถย่อยได้ดีอย่างไรก็ตาม ใยอาหารเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับลำไส้ที่แข็งแรงไฟเบอร์มีสองประเภทหลัก:
- ใยอาหารที่ละลายน้ำได้จะละลายในน้ำและให้สารอาหารบางอย่างแก่ร่างกาย
- ใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำไม่ได้ให้สารอาหารแต่ช่วยร่างกายในด้านอื่นๆ
ไฟเบอร์ให้ความหลากหลายของ
อย่างไรก็ตาม ประโยชน์ของไฟเบอร์อาจไปไกลกว่าที่ผู้เชี่ยวชาญด้านประโยชน์ต่อสุขภาพได้ค้นพบแล้ว
ความต้านทานต่อยาต้านจุลชีพ
ยาต้านจุลชีพคือยาที่แพทย์ใช้รักษาโรคติดเชื้อที่เกิดจากจุลินทรีย์ตัวอย่างที่พบบ่อยที่สุดคือยาปฏิชีวนะ ซึ่งแพทย์ใช้รักษาอาการติดเชื้อแบคทีเรียบางครั้ง “ยาต้านจุลชีพ” และ “ยาปฏิชีวนะ” อาจใช้สลับกันได้
การดื้อยาต้านจุลชีพเกิดขึ้นเมื่อแบคทีเรียหรือจุลินทรีย์อื่นๆ ปรับตัวเพื่อให้ดื้อต่อผลของยาปฏิชีวนะ
ร่างกายเป็นแหล่งรวมของจุลินทรีย์หรือแบคทีเรียหลายล้านล้านตัว ซึ่งเรียกรวมกันว่าไมโครไบโอม
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ปัญหาการดื้อยาปฏิชีวนะได้เพิ่มขึ้น นำไปสู่การเจ็บป่วยที่รุนแรงและถึงกับเสียชีวิตหลายกลุ่มและองค์กรต่างให้ความสนใจกับปัญหานี้ รวมทั้งกลุ่มพันธมิตรนักสู้ต่อต้านยาต้านจุลชีพกลุ่มอธิบายในโพสต์ Facebook ล่าสุด:
“การศึกษาใน The Lancet เมื่อเร็ว ๆ นี้พบว่าในจำนวนผู้เสียชีวิต 1.27 ล้านคนที่เสียชีวิตเนื่องจากดื้อต่อยาต้านจุลชีพ (AMR) ในปี 2019 73% เกิดจากเชื้อโรคเพียง 6 ตัวเท่านั้น ด้วยเหตุนี้จึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่ทุกคนจะต้องตระหนักถึง AMR และทำตามขั้นตอนเพื่อทำความเข้าใจเพิ่มเติมเกี่ยวกับ AMR และป้องกัน”
อย่างไรก็ตาม ยังไม่ทราบอีกมากว่าการรับประทานอาหารสามารถส่งผลต่อการดื้อยาต้านจุลชีพได้อย่างไร และความสัมพันธ์นี้เป็นสิ่งที่นักวิจัยในการศึกษาปัจจุบันพยายามตรวจสอบ
เพิ่มไฟเบอร์ลดการดื้อยาปฏิชีวนะ
ในการศึกษานี้ นักวิจัยได้ศึกษาอาหารของผู้เข้าร่วมกว่า 250 คน และยีนของไมโครไบโอมในลำไส้ของผู้เข้าร่วมด้วยโดยเฉพาะอย่างยิ่ง พวกเขามองหายีนต้านทานยาปฏิชีวนะ (ARGs)
ผู้เข้าร่วมการศึกษาเป็นผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีอายุระหว่าง 18 ถึง 66 ปี และผู้เข้าร่วมส่วนใหญ่เป็นคนผิวขาวนักวิจัยเห็นว่ามีความหลากหลายอย่างมากในการแต่งหน้าและปริมาณ ARG ในกลุ่มประชากรที่ค่อนข้างเล็กกลุ่มนี้
นักวิจัยรวบรวมข้อมูลจากผู้เข้าร่วม ซึ่งรวมถึงอาหาร ระดับการออกกำลังกาย และตัวอย่างเลือดผู้เข้าร่วมได้จัดเตรียมตัวอย่างอุจจาระเพื่อให้นักวิจัยสามารถตรวจสอบลักษณะทางพันธุกรรมของไมโครไบโอมในลำไส้ของผู้เข้าร่วมได้
นักวิจัยค้นพบว่า “บุคคลที่รับประทานอาหารที่หลากหลายซึ่งมีไฟเบอร์สูงและโปรตีนจากสัตว์ต่ำมียีนที่ดื้อต่อยาปฏิชีวนะน้อยกว่า”
ผู้เขียนศึกษา ดร.แดเนียล จี.Lemay อธิบายการค้นพบของพวกเขากับ Medical News Today
“เราพบว่าผู้ที่รับประทานอาหารที่หลากหลายมากขึ้นด้วยเส้นใยที่ละลายน้ำได้ดีกว่ามีจำนวนยีนต้านทานการต้านจุลชีพในไมโครไบโอมในลำไส้น้อยกว่า ดังนั้นอาหารที่มีเส้นใยที่ละลายน้ำได้สูงจึงลดความเสี่ยงของการติดเชื้อที่ดื้อยาปฏิชีวนะได้”
— ดร.แดเนียล จีLemay
สิ่งนี้มีความหมายสำหรับอนาคต
มีข้อ จำกัด ในการศึกษาในปัจจุบันลักษณะการสังเกตของมันหมายความว่าไม่สามารถระบุสาเหตุและอาศัยการรายงานข้อมูลอาหารด้วยตนเอง
ตามที่ ดร.Lemay จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลกระทบของโปรตีนจากสัตว์ต่อ ARG และเพื่อประเมินผลกระทบของการใช้ยาปฏิชีวนะของผู้เข้าร่วมหรือการรักษาอื่นๆ ที่อาจมีส่วนในการตรวจพบ ARG
ดร.Lemay อธิบายต่อไปว่า:
“ในการศึกษานี้ เราตรวจสอบผู้คนในภาพรวมอย่างทันท่วงที สิ่งที่เราต้องทำในอนาคตคือการศึกษาที่เราให้อาหารผู้คนด้วยอาหารที่หลากหลาย มีเส้นใยที่ละลายน้ำได้สูง เพื่อดูว่าเราจะสามารถลดความต้านทานการต้านจุลชีพของแบคทีเรียในลำไส้ของพวกมันได้หรือไม่”
แต่โดยรวมแล้ว ผลการศึกษานี้น่ายินดีเพราะเป็นการเชื่อมโยงขั้นตอนการรับประทานอาหารง่ายๆ กับการลดปัญหาสุขภาพ เช่น การดื้อยาต้านจุลชีพ
หากการวิจัยเพิ่มเติมยืนยันการค้นพบนี้ ก็สามารถเปลี่ยนคำแนะนำด้านอาหารได้ในขณะที่ผู้คนเปลี่ยนอาหาร เราอาจเห็นการดื้อยาต้านจุลชีพลดลง
