Sitemap
  • Att tvätta kyckling innan du lagar mat kan faktiskt öka risken för livsmedelsburna sjukdomar, säger experter.
  • Att tvätta kyckling kan sprida bakterier på dina händer såväl som på köksbänkar och diskbänkar.
  • Att använda tvål eller antibakteriella lösningar på kyckling minskar inte risken för sjukdom.
  • Experter säger att tillagning av kyckling grundligt kommer att döda bakterier.

Du bör inte tvätta rå kyckling innan du tillagar den.

Det är vad experter säger efter att en ny konsumentstudie släpptes från North Carolina State University och United States Department of Agriculture (USDA).

I den säger forskare att tvätt av kyckling faktiskt ökar risken för kontaminering och livsmedelsburna sjukdomar.

"Vissa konsumenter tror att de tar bort bakterier och gör sitt kött eller fågel säkert", sa USDA:s "Fråga Karen"-teamet till Healthline. "Men vissa av bakterierna är så hårt fästa att du inte kunde ta bort dem oavsett hur många gånger du tvättade."

Andra bakteriestammar kommer att sköljas av, men detta är inte nödvändigtvis bra.

Rå kyckling innehåller nästan alltidCampylobacter, en bakteriestam som orsakar diarré, feber och kramper.Köttet kan också innehållaSalmonella,Clostridium perfringensoch andra bakterier.

"Vattnets stänk, att hålla kycklingen i händerna och till och med safterna som rinner genom diskhon skapar denna ökade risk [för kontaminering och sjukdom]"Kristin Kirkpatrick, MS, RDN, författare till "Skinny Liver" och chef för hälsonäringstjänster vid Cleveland Clinic Wellness Institute, berättade för Healthline.

EnligtCenters for Disease Control and Prevention (CDC)1 av 6 personer i USA blir sjuka av felaktigt tillagad mat varje år.

Att minska din risk innebär att laga mat utan tvätt.

Vad sägs om antibakteriella lösningar?

Vattenstänk kan snabbt sprida livsmedelsburna bakterier över ditt kök, men hur är det med antibakteriella medel som citronsaft och vit vinäger?

Experter säger att det inte spelar någon roll om du sköljer med vatten, tvål eller ett antibakteriellt medel.De utgör alla risker.

"Jag rekommenderar inte någon av dessa metoder eftersom de alla involverar att faktiskt tvätta kycklingen,"sa Kirkpatrick.

"Att tvätta din kyckling eller kött kan faktiskt öka risken för livsmedelsburna sjukdomar eftersom du lättare korskontaminerar andra delar av ditt kök när du gör det,"Katie Ferraro, MPH, RDN, CDE, dietist och näringskommunikationskonsult, berättade för Healthline.

Kirkpatrick säger att hon inte tvättar sin kyckling av de exakta skälen.

"Jag använder kulinariska handskar för att hantera kycklingen direkt från förpackningen till pannan eller ugnsformen," sa hon.

Sedan följer hon USDA:s råd för säker förberedelse av fjäderfä.

"Kom ihåg att tillagning av fjäderfä till dess korrekta inre temperatur på 165 grader Fahrenheit kommer att döda bakterier", säger Kirkpatrick.

USDA:s "Fråga Karen"-team berättade för Healthline att bakning, stekning, grillning och kokning alla är säkra metoder för att tillaga mat, så länge som köttet når den nödvändiga inre temperaturen.

Minska föroreningar i köket

Enligt USDA, "Att använda en mattermometer är det enda säkra sättet att veta om din mat har nått en tillräckligt hög temperatur för att förstöra livsmedelsburna bakterier."

Både Kirkpatrick och Ferraro håller med.

Du kan hitta en mattermometer online eller i köksbutiker.

Kirkpatrick föreslår andra enkla sätt att förhindra kontaminering och sjukdom:

  • Använd separata skärbrädor för grönsaker, kött och fågel.Många butiker har dem färgkodade för att komma ihåg vad som går vart
  • Tvätta händerna ofta när du hanterar kött och fågel, även när du använder handskar.
  • Ta temperaturen på kött och fågel för att säkerställa att det har nått acceptabla interna tillagningstemperaturer.
  • Förvara kött och fågel på nedre hyllan i kylskåpet för att undvika att juicer droppar ner på färsk mat.
  • Håll kall mat på is och varm mat i varma apparater, till exempel skavda rätter, om de serveras under en lång period (som med en buffé).
Tutte le categorie: Blogg