Sitemap
  • Spălarea puiului înainte de a-l găti poate crește riscul de apariție a bolilor alimentare, spun experții.
  • Spălarea puiului poate răspândi bacterii pe mâini, precum și pe blaturile și chiuvetele din bucătărie.
  • Utilizarea săpunului sau a soluțiilor antibacteriene pe pui nu va reduce riscul de îmbolnăvire.
  • Experții spun că gătitul bine de pui va ucide bacteriile.

Nu ar trebui să spălați puiul crud înainte de a-l găti.

Aceasta este ceea ce spun experții după ce un nou studiu pentru consumatori a fost lansat de la Universitatea de Stat din Carolina de Nord și Departamentul de Agricultură al Statelor Unite (USDA).

În ea, cercetătorii spun că spălarea puiului crește de fapt riscul de contaminare și de boli alimentare.

„Unii consumatori cred că îndepărtează bacteriile și își fac carnea sau păsările de curte sigure”, a declarat echipa „Ask Karen” a USDA pentru Healthline. „Cu toate acestea, unele dintre bacterii sunt atât de strâns atașate încât nu le poți îndepărta, indiferent de câte ori te-ai spălat.”

Alte tulpini de bacterii se vor clăti, dar acest lucru nu este neapărat un lucru bun.

Puiul crud conține aproape întotdeaunaCampylobacter, o tulpină de bacterii care provoacă diaree, febră și crampe.Carnea poate conține, de asemeneaSalmonella,Clostridium perfringensși alte bacterii.

„Stropirea cu apă, ținerea puiului în mâini și chiar și sucurile care curg prin chiuvetă creează acest risc crescut [de contaminare și îmbolnăvire]”,Kristin Kirkpatrick, MS, RDN, autoarea cărții „Skinny Liver” și managerul serviciilor de nutriție pentru sănătate la Cleveland Clinic Wellness Institute, a declarat pentru Healthline.

In conformitate cuCentrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC), 1 din 6 persoane din Statele Unite se îmbolnăvește din cauza alimentelor preparate necorespunzător în fiecare an.

Reducerea riscului înseamnă a găti fără spălare.

Dar soluțiile antibacteriene?

Stropii de apă pot răspândi rapid germenii de origine alimentară în bucătăria dvs., dar cum rămâne cu agenții antibacterieni, cum ar fi sucul de lămâie și oțetul alb?

Experții spun că nu contează dacă clătiți cu apă, săpun sau un agent antibacterian.Toate prezintă riscuri.

„Nu recomand niciuna dintre aceste metode, deoarece toate implică de fapt spălarea puiului.”spuse Kirkpatrick.

„Spălarea puiului sau a cărnii vă poate crește de fapt riscul de apariție a bolilor alimentare, deoarece contaminați mai ușor alte părți ale bucătăriei atunci când o faceți.”Katie Ferraro, MPH, RDN, CDE, dietetician și consultant în comunicare în nutriție, a declarat pentru Healthline.

Kirkpatrick spune că nu își spală puiul tocmai din acele motive.

„Folosesc mănuși culinare pentru a manipula puiul direct din ambalaj în tavă sau vas de copt”, a spus ea.

Apoi, ea urmează sfaturile USDA pentru pregătirea în siguranță a păsărilor de curte.

„Amintiți-vă, gătirea păsărilor de curte la temperatura sa internă corectă de 165 de grade Fahrenheit va ucide bacteriile”, spune Kirkpatrick.

Echipa „Ask Karen” de la USDA a spus Healthline că coacerea, grătarul, grătarul și fierberea sunt toate metode sigure de preparare a alimentelor, atâta timp cât carnea atinge temperatura internă necesară.

Reducerea contaminării bucătăriei

Potrivit USDA, „Folosirea unui termometru alimentar este singura modalitate sigură de a ști dacă alimentele tale au atins o temperatură suficient de ridicată pentru a distruge bacteriile din alimente.”

Atât Kirkpatrick, cât și Ferraro sunt de acord.

Puteți găsi un termometru alimentar online sau la magazinele de articole de bucătărie.

Kirkpatrick sugerează alte modalități simple de a preveni contaminarea și îmbolnăvirea:

  • Utilizați plăci de tăiat separate pentru legume, carne și păsări de curte.Multe magazine le au coduri de culoare pentru a-și aminti ce merge unde
  • Spălați-vă des pe mâini când manipulați carne și păsări de curte, chiar și când folosiți mănuși.
  • Luați temperatura cărnii și a păsărilor pentru a vă asigura că au atins temperaturile interne acceptabile de gătit.
  • Păstrați carnea și carnea de pasăre pe raftul de jos al frigiderului pentru a evita ca sucurile să se scurgă pe alimente proaspete.
  • Țineți alimentele reci pe gheață și alimentele calde în dispozitive calde, cum ar fi vasele de frigare, dacă sunt servite pe o perioadă lungă de timp (cum ar fi un bufet).
Toate categoriile: Blog