Sitemap
  • Door kip te wassen voordat je gaat koken, kan het risico op door voedsel overgedragen ziekten zelfs toenemen, zeggen experts.
  • Door kip te wassen, kunnen bacteriën op uw handen worden verspreid, maar ook op aanrecht en gootstenen.
  • Het gebruik van zeep of antibacteriële oplossingen op kip zal het risico op ziekte niet verminderen.
  • Experts zeggen dat het grondig koken van kip bacteriën zal doden.

Je moet rauwe kip niet wassen voordat je hem kookt.

Dat is wat experts zeggen nadat een nieuwe consumentenstudie is vrijgegeven door de North Carolina State University en het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA).

Daarin zeggen onderzoekers dat het wassen van kip het risico op besmetting en door voedsel overgedragen ziekten juist verhoogt.

"Sommige consumenten denken dat ze bacteriën verwijderen en hun vlees of gevogelte veilig maken", vertelde het team "Ask Karen" van de USDA aan Healthline. "Sommige bacteriën zitten echter zo stevig vast dat je ze niet kunt verwijderen, hoe vaak je je ook wast."

Andere bacteriestammen zullen wegspoelen, maar dit is niet per se een goede zaak.

Rauwe kip bevat bijna altijdCampylobacter, een bacteriestam die diarree, koorts en krampen veroorzaakt.Het vlees kan ook bevatten:Salmonella,Clostridium perfringensen andere bacteriën.

"Het spatten van water, de kip in je handen houden en zelfs de sappen die door de gootsteen lopen, creëren allemaal dit verhoogde risico [op besmetting en ziekte],"Kristin Kirkpatrick, MS, RDN, auteur van "Skinny Liver" en manager van wellness-voedingsdiensten bij Cleveland Clinic Wellness Institute, vertelde Healthline.

Volgens deCentra voor ziektebestrijding en -preventie (CDC), wordt elk jaar 1 op de 6 mensen in de Verenigde Staten ziek van verkeerd bereid voedsel.

Uw risico verminderen betekent koken zonder te wassen.

Hoe zit het met antibacteriële oplossingen?

Waterspatten kunnen voedselbacteriën snel door uw keuken verspreiden, maar hoe zit het met antibacteriële middelen zoals citroensap en witte azijn?

Experts zeggen dat het niet uitmaakt of je afspoelt met water, zeep of een antibacterieel middel.Ze brengen allemaal risico's met zich mee.

"Ik raad geen van deze methoden aan, omdat ze allemaal te maken hebben met het wassen van de kip,"zei Kirkpatrick.

"Het wassen van uw kip of vlees kan uw risico op door voedsel overgedragen ziekten zelfs verhogen, omdat u andere delen van uw keuken gemakkelijker kunt besmetten wanneer u dat doet,"Katie Ferraro, MPH, RDN, CDE, diëtist en voedingscommunicatieadviseur, vertelde Healthline.

Kirkpatrick zegt dat ze haar kip om die exacte redenen niet wast.

"Ik gebruik culinaire handschoenen om de kip rechtstreeks van de verpakking naar de pan of ovenschaal te verwerken," zei ze.

Daarna volgt ze het advies van de USDA voor het veilig bereiden van pluimvee.

"Vergeet niet dat het koken van gevogelte tot de juiste interne temperatuur van 165 graden Fahrenheit bacteriën zal doden", zegt Kirkpatrick.

Het "Ask Karen" -team van de USDA vertelde Healthline dat bakken, braden, grillen en koken allemaal veilige methoden zijn om voedsel te bereiden, zolang het vlees de noodzakelijke interne temperatuur bereikt.

Vervuiling van de keuken verminderen

Volgens de USDA: "Het gebruik van een voedselthermometer is de enige zekere manier om te weten of uw voedsel een voldoende hoge temperatuur heeft bereikt om door voedsel overgedragen bacteriën te vernietigen."

Zowel Kirkpatrick als Ferraro zijn het daarmee eens.

U kunt een voedselthermometer online of in keukenwinkels vinden.

Kirkpatrick suggereert andere eenvoudige manieren om besmetting en ziekte te voorkomen:

  • Gebruik aparte snijplanken voor groenten, vlees en gevogelte.Veel winkels hebben een kleurcode om te onthouden wat waar gaat
  • Was uw handen vaak bij het hanteren van vlees en gevogelte, ook als u handschoenen gebruikt.
  • Meet de temperatuur van vlees en gevogelte om er zeker van te zijn dat de interne kooktemperaturen acceptabel zijn.
  • Bewaar vlees en gevogelte op de onderste plank van de koelkast om te voorkomen dat sappen op vers voedsel druppelen.
  • Bewaar koude gerechten op ijs en warme gerechten in warme apparaten, zoals chafing dishes, als ze voor een lange periode worden geserveerd (zoals bij een buffet).
Tutte le categorie: Blog