Sitemap
Pinterestでシェア
新しい研究は、人間がそのカロリー含有量に従って食物を緩和することができないという信念に挑戦しています。Evan Dalen / Stocksy
  • 人間は自分が食べる食品のエネルギー量に気づいていないと考えられていたため、エネルギー密度に関係なく、同じ量の食品を同じ重量で食べる傾向があると考えられていました。
  • しかし、新しい研究では、人間は思ったよりも多くの栄養的知性を持っている可能性があることがわかりました。
  • 研究によると、実際の環境では、人々は、含まれるカロリーに応じて食べる食品を制限するようになりました。

日常生活の中で、私たちはよく宣伝された、口当たりの良いエネルギー密度の高い高脂肪食品に囲まれているため、人々はエネルギー消費量を超えやすく、体重増加と肥満に貢献しています。

これまで、人々は意欲高エネルギーまたはカロリーが豊富な食品を食べ過ぎて、エネルギーまたはカロリーが少ない食品と同じようにそれらを消費すること。

ブリストル大学の研究者による新しい研究は、人間が無意識のうちに食物のカロリー含有量に応じて食事のサイズを制限することを示唆しています。

これは、固有の栄養の知恵や栄養の知性、または彼らが食べている、または食べることを計画している食品の栄養成分に反応する人々の能力に由来すると、研究者は言います。

この研究は、The American Journal ofClinicalNutritionに掲載されました。

実生活と管理された食事

今日のメディカルニュースと言えば、博士。実験心理学の教授であり、研究の著者の一人であるジェフ・ブランストロムは、食事行動を見る伝統的な方法は「食べ物を取り、次に食べ物を操作する」ことであると説明しました。その後、研究者は通常、食品に余分なカロリーまたはタンパク質を追加し、参加者の反応を調べて変化があるかどうかを確認すると彼は言いました。

現在の研究では、研究者勉強した管理された環境で食べられた食事に対する参加者の反応。彼らは、代謝病棟に4週間住んでいた20人の健康な成人の食事を監視および記録しました。

研究者たちはまた、彼らの研究に英国の国会の食事と栄養調査に参加している「自由生活」の参加者を含めました。彼らは参加者が7日間ダイエット日記で消費したすべての食べ物と飲み物を記録しました。

研究者は、スナック(200 kcal)と高密度(> 4 kcal / gm)の食事を除外した後、合計で32,162食を分析しました。研究者は、すべての食事のカロリー含有量、グラム、およびエネルギー密度(kcal / gm)を記録しました。

研究者は、食事サイズの2成分モデルを使用しました。彼らは、エネルギーの少ない食品の主信号としてボリュームを使用し、よりエネルギー密度の高い食品の主信号としてカロリー含有量を使用しました。

「転換点」

研究の筆頭著者である栄養と行動の博士研究者であるAnnikaFlynnは、MNTと話して、「食事がよりエネルギー密度が高くなるにつれて、それらの食事のカロリー含有量が実際に減少し始めた」という「転換点」について説明しました。

フリンによれば、これは「人々は実際に彼らが消費しようとしている食事のエネルギー密度に応じて彼らが皿に置く食物の量を調整した」ことを意味し、人々が彼らが食べていた食事の内容に敏感であることを示唆している。

「TheDoritoEffect」の著者であり、研究に関与していなかったMark Schatzkerは、MNTに次のように語っています。

「食欲と栄養についての私たちの理解への影響は広範囲に及んでいます[…]私たちは肥満の性質を根本的に誤解しているかもしれません。カロリーを無意識に消費する代わりに、おそらく、現代の食品環境には、栄養的に賢い個人があまりにも多くの食品を消費することを強いられているいくつかの側面があります。」

「[この研究]は、人間がカロリーに対する一種の原始的で、ヒンジのない欲望を持っているという長年の普及した仮定に異議を唱えています。むしろ、私たちには、消費する食品のカロリー密度を測定し、無意識のうちにどれだけ食べるべきかを評価する能力が組み込まれているようです。」
—マーク・シャッツカー

太りすぎの人にも同じ行動が見られるかどうか尋ねられたとき、フリンは彼らの論文はその範囲を考慮していないと述べた。

しかし、フリン氏は、平均中心の分析を使用して、「[..]大きい人は小さい人よりも大きい食事を食べる可能性があるという事実に対処することで、個人差を説明した」と述べた。

今後の研究

研究はまだ初期段階にあります。フリンによれば、次のステップは、個人差を調べて、どのグループの人々と個人が異なる程度の栄養感受性を示しているかを確認することです。

この研究は、栄養インテリジェンスとそれがどのように変化するかについての私たちの理解を深めます。しかし、博士によると。ブルンストローム、「私たちはここで表面を引っ掻いているようなものです。」

彼は、カロリーの差別化に関して人間が持っている「より複雑な相互作用」についての物語に再び焦点を合わせることが役立つかもしれないと言いました。

「[考える必要がある]カロリーを区別するこの能力はどこから来るのか—それは生まれつきのものなのか、個人レベルで学習されるものなのか、それとも発生する集合的な学習形態の一部として形成されるものなのか世代内および世代を超えて、私たちの集合的な料理または集合的な食品の実践の一部を[形成]しますか?」
—博士ジェフ・ブランストロム

「これらの質問はすべて魅力的であり、おそらくさまざまな方法でそれらを調査したいと思うでしょう。」博士ブルンストロームが追加されました。

この研究の持ち帰りのメッセージは、あるレベルでは、人間は自分のカロリー摂取量を自己調整し、食事のサイズを自然に調整して、食べ過ぎによる悪影響を減らすことができるかもしれないということです。

すべてのカテゴリ: ブログ