Sitemap
Κοινοποιήστε στο Pinterest
Τα βιολογικά φρούτα και λαχανικά περιέχουν έναν ποικίλο πληθυσμό «καλών» βακτηρίων που μπορούν να προάγουν ένα πιο υγιές έντερο.Getty Images
  • Οι ερευνητές ανακάλυψαν ότι τα βιολογικά μήλα έχουν έναν πολύ πιο ποικίλο πληθυσμό βακτηρίων που είναι καλύτερο για την υγεία του εντέρου από τα συμβατικά ομόλογά τους.
  • Τα βιολογικά μήλα περιείχαν επίσης τα «καλά» βακτήρια Lactobacillus, ένα κοινό υγιές προβιοτικό.
  • Τα βιολογικά τρόφιμα μπορεί να προσφέρουν κάποια οφέλη για την υγεία, αλλά είναι επίσης πιο ακριβά.
  • Οι ειδικοί συμφωνούν ότι η πλειονότητα των ανθρώπων χρειάζεται να αυξήσει την ποσότητα φρέσκων φρούτων και λαχανικών στη διατροφή τους, ανεξάρτητα από τον τρόπο καλλιέργειας τους.

Όταν επιλέγετε βιολογικά ή συμβατικά προϊόντα, δεν υπάρχει απλή σύγκριση, ακόμα κι αν είναι μήλα με μήλα.

Ωστόσο, σε μια νέα μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Frontiers in Microbiology, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι όταν συνέκριναν τα συμβατικά καλλιεργημένα μήλα με τα αντίστοιχα βιολογικά τους, τα βιολογικά μήλα φιλοξενούσαν έναν πολύ πιο ποικίλο πληθυσμό βακτηρίων.

Τα συμβατικά μήλα και τα βιολογικά μήλα περιείχαν περίπου την ίδια ποσότητα βακτηρίων, περίπου 100 εκατομμύρια ανά μήλο.Αλλά, αυτό είναι μόνο εάν τρώτε ολόκληρο - στέλεχος, σπόροι και όλα.

Η μέθοδος παραγωγής υπαγόρευε τους τύπους και την ποικιλία των βακτηριακών αποικιών.

Και αυτό μπορεί να σημαίνει καλά πράγματα για την υγεία του εντέρου.

Τα ωμά βιολογικά φρούτα και λαχανικά μπορεί να είναι καλύτερα για το έντερο σας

«Τα λαχανικά και τα φρούτα, ειδικά όταν καταναλώνονται ωμά, αντιπροσωπεύουν τη σημαντικότερη πηγή για μια ποικιλόμορφη μικροβιακή κοινότητα, η οποία είναι υποχρεωτική για ένα υγιές μικροβίωμα του εντέρου και το ανοσοποιητικό μας σύστημα», δήλωσε η Birgit Wassermann, διδακτορική φοιτήτρια στο Τεχνολογικό Πανεπιστήμιο του Γκρατς στην Αυστρία. και πρώτος συγγραφέας της μελέτης.

Η Wassermann και οι συνεργάτες της ερευνητές επέλεξαν να κοιτάξουν τα μήλα λόγω της τεράστιας δημοτικότητάς τους σε όλο τον κόσμο.

Περίπου 83 εκατομμύρια μήλα καλλιεργήθηκαν το 2018 και η παραγωγή συνεχίζει να αυξάνεται.Τα ωμά φρούτα και λαχανικά είναι μια σημαντική πηγή βακτηρίων του εντέρου – το μαγείρεμα τείνει να σκοτώνει όλα τα βακτήρια.

Στη σύγκριση των βιολογικών και συμβατικών μήλων, όχι μόνο τα βακτήρια είχαν μεγαλύτερη ποικιλία στη βιολογική παραγωγή, αλλά συνδέονταν επίσης με την παρουσία των λεγόμενων «καλών» βακτηρίων Lactobacillus, ενός κοινού προβιοτικού.

Αντίθετα, τα συμβατικά μήλα ήταν πιο πιθανό να έχουν δυνητικά παθογόνα βακτήρια όπως η Escherichia και η Shigella, τα οποία είναι γνωστό ότι προκαλούν συμπτώματα τροφικής δηλητηρίασης όπως διάρροια και κράμπες.

«Το εξαιρετικά ποικιλόμορφο μικροβίωμα των οργανικά διαχειριζόμενων μήλων μπορεί να περιορίσει ή να εμποδίσει την αφθονία των ανθρώπινων παθογόνων παραγόντων, απλώς υπερτερώντας τους», είπε ο Wassermann. «Πιθανώς, η μικροβιακή πισίνα στην οποία εκτίθενται οι οργανικές μηλιές είναι πιο ποικιλόμορφη και πιο ισορροπημένη και δυνητικά υποστηρίζει το φυτό σε αντίσταση κατά τη διάρκεια επίθεσης παθογόνου».

Όσον αφορά την υγεία του εντέρου, ωστόσο, ο Wassermann εξήγησε ότι δεν είναι τόσο απλό όσο η επιλογή βιολογικών από τα συμβατικά μήλα.

Ένα τόσο απλό συμπέρασμα δεν μπορεί να εξαχθεί μόνο από τη δουλειά της.Αντίθετα, τονίζει ότι διαφορετικοί πληθυσμοί βακτηρίων - είτε βρίσκονται στη φύση, είτε στα μήλα είτε στο ανθρώπινο έντερο - τείνουν να είναι πιο ωφέλιμοι ανεξάρτητα από το περιβάλλον όπου βρίσκονται.

Και για τους περισσότερους ανθρώπους, η απλή κατανάλωση περισσότερων φρέσκων φρούτων και λαχανικών είναι ένα πιο σημαντικό πρώτο βήμα από τη διάκριση μεταξύ των μήλων.

«Βιολογικό ή συμβατικό; Αρκετά άσχετο. Το κύριο πράγμα είναι ότι οι άνθρωποι τρώνε περισσότερα φρέσκα προϊόντα γενικά», είπε ο Wassermann.

Με εστίαση στα βακτήρια και κατ' επέκταση στην υγεία του εντέρου, η έρευνα προσθέτει έναν ακόμη φακό μέσω του οποίου μπορείτε να δείτε τη συνεχιζόμενη συζήτηση για τους καταναλωτές σχετικά με τον τρόπο που επιλέγουν να αγοράσουν προϊόντα.

Και η συζήτηση για το οργανικό έναντι του συμβατικού απέχει πολύ από το να έχει διευθετηθεί.

Καθώς όμως τα ερωτήματα σχετικά με τα οφέλη και των δύο μεθόδων έχουν γίνει πιο διαφοροποιημένα – δεν είναι τόσο απλό όσο το να πούμε ότι η μία είναι «καλύτερη» από την άλλη – οι καταναλωτές έχουν πλέον μεγαλύτερη επίγνωση για το τι θέλουν από τα προϊόντα τους.

Η συζήτηση για τα βιολογικά και συμβατικά φρούτα και λαχανικά έχει επικεντρωθεί κυρίως σε τέσσερις πτυχές: τη διατροφή, τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις, το κόστος για τους καταναλωτές και τα φυτοφάρμακα.

Ανάλογα με το πόσο σημαντικοί είναι αυτοί οι παράγοντες για εσάς, θα πρέπει να ενημερώσετε την επιλογή αγοράς σας αντί να επιλέγετε αυστηρά το ένα έναντι του άλλου.

Τι σημαίνει ακόμη «βιολογικό» και «συμβατικό»;

Το Organic είναι μια ετικέτα που απονέμεται από το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών (USDA) σε τρόφιμα που καλλιεργούνται σύμφωνα με ορισμένες ομοσπονδιακές οδηγίες.Αυτές οι οδηγίες περιλαμβάνουν πράγματα όπως τα είδη φυτοφαρμάκων που μπορούν να χρησιμοποιηθούν, πρόσθετα εδάφους και πώς εκτρέφονται τα ζώα.

Το συμβατικό αναφέρεται στη σύγχρονη, βιομηχανική γεωργία που περιλαμβάνει τη χρήση χημικών λιπασμάτων, φυτοφαρμάκων και γενετικά τροποποιημένων οργανισμών.

Μερικές μελέτεςέχουν διαπιστώσει ότι τα βιολογικά προϊόντα πιθανότατα δεν είναι πιο θρεπτικά από τα συμβατικά, αλλά θα μειώσουν την έκθεση σε φυτοφάρμακα και επιβλαβή βακτήρια.

Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι τα βιολογικά προϊόντα είναι εντελώς απαλλαγμένα από φυτοφάρμακα - δεν είναι.

Η επιλογή σας θα πρέπει επίσης να επηρεαστεί και από άλλους παράγοντες υγείας, όπως η εγκυμοσύνη ή άλλες χρόνιες παθήσεις.

Μελέτες τα τελευταία χρόνια εξέτασαν τον επιπολασμό της έκθεσης σε φυτοφάρμακα μεταξύ των εγκύων γυναικών μέσω των προϊόντων, καθώς καιδυνατότητα για προγεννητικό φυτοφάρμακοέκθεση σε διανοητικές αναπηρίες και διαταραχή του φάσματος του αυτισμού.

Για τους περισσότερους καταναλωτές, ένα πρακτικό μέρος για να ξεκινήσουν είναι να προσδιορίσουν ποια φρούτα και λαχανικά είναι πιο επιρρεπή στην έκθεση σε υψηλές ποσότητες ή διαφορετικές ποικιλίες φυτοφαρμάκων.

Η Environmental Working Group (EWG), μια ομάδα υπεράσπισης του περιβάλλοντος και των καταναλωτών, δημοσιεύει κάθε χρόνο τη λίστα με τα Dirty Dozen, τα οποία είναι τα φρούτα και τα λαχανικά με τα υψηλότερα ποσοστά μόλυνσης από φυτοφάρμακα, και τα Clean Fifteen, που είναι αυτά με τα χαμηλότερα ποσοστά .

Οι χειρότεροι παραβάτες από το 2019 περιλαμβάνουν:

  • φράουλες (που έρχονται στο #1)
  • σπανάκι
  • λάχανο
  • νεκταρίνια
  • μήλα

Για τα προϊόντα με τη μικρότερη ποσότητα έκθεσης σε φυτοφάρμακα, προσεγγίστε:

  • αβοκάντο
  • γλυκο καλαμποκι
  • ανανάδες
  • κατεψυγμένα γλυκά μπιζέλια
  • κρεμμύδια

«Συνήθως ακολουθώ τις ονομασίες EWG Dirty Dozen και Clean Fifteen», είπε η Kristin Kirkpatrick, MS, RD, LD, διευθύντρια των Wellness Nutrition Services στο Cleveland Clinic Wellness Institute.

«Υπάρχουν επίσης ορισμένα πράγματα που προτείνω πάντα να αγοράζετε βιολογικά, όπωςγαλακτοκομικά προϊόντακαι φράουλες, καθώς και τρόφιμα που συνήθως λέω στους πελάτες μου να παρακάμψουν το κόστος και να πάνε με συμβατικά, όπως προϊόντα με σημαντικό εξωτερικό στρώμα όπως ανανάδες ή μπανάνες», είπε.

Τα βιολογικά τρόφιμα μπορεί να προσφέρουν κάποια οφέλη για την υγεία, αλλά θα κοστίζουν επίσης περισσότερο, και αυτό είναι ένα σημαντικό στοιχείο για τις περισσότερες οικογένειες.

Μια μελέτη του 2015 από το Consumer Reports διαπίστωσε ότι τα βιολογικά μήλα ήταν οπουδήποτε από 20 έως 60 τοις εκατό πιο ακριβά από τα συμβατικά αντίστοιχά τους.Το γάλα ήταν ομοίως 20 έως 64 τοις εκατό και για πράγματα όπως βιολογικές φράουλες και κολοκυθάκια, οι καταναλωτές θα μπορούσαν να καταλήξουν να πληρώσουν διπλάσια.

Εν ολίγοις, η επιλογή του πώς και γιατί να επιλέξετε συμβατικά ή βιολογικά προϊόντα είναι μια σοβαρή πράξη εξισορρόπησης.Αλλά ένα πράγμα είναι σίγουρο: Θα πρέπει να τρώτε περισσότερα φρούτα και λαχανικά ανεξάρτητα από το πώς καλλιεργούνται.

«Το πιο σημαντικό πράγμα που λέω στους ασθενείς μου είναι το εξής: Η αύξηση της κατανάλωσης φρούτων και λαχανικών είναι πολύ πιο σημαντική από τα βιολογικά έναντι των μη βιολογικών. Εάν επιλέξετε να μην τρώτε φρούτα και λαχανικά επειδή δεν έχετε την οικονομική δυνατότητα να αγοράσετε βιολογικά, αυτή είναι η λάθος επιλογή. Οποιαδήποτε φρούτα και λαχανικά είναι καλύτερα από κανένα», είπε ο Kirkpatrick.

Tutte le categorie: Ιστολόγιο